Top.Mail.Ru
Системный ресторанный маркетинг
Этот сайт использует файлы cookies.
Хорошо
Современный ресторанный маркетолог - это специалист отвечающий сразу за несколько направлений: разработку продукта (меню), ценообразование, каналы, методы и стратегию продвижения, делает аналитику и работает с базой гостей.

Если он всё делает правильно и вовремя - ресторан работает стабильно, без провалов в гостевом потоке, выручке и прибыли, гости ресторана довольны, а затраты на их привлечение незначительны.
Для кого этот курс?
Собственники
Управляющие
Маркетологи
► поймут, что надо сделать, чтобы ресторан был стабильно популярным, без провалов продаж
► настроят таблицу-монитор маркетинговых показателей для оперативного контроля
► составят план действий для оптимизации маркетинговых затрат
► поймут, где маркетинговый план может быть не эффективным
► на практике научатся контролировать работу маркетолога по показателям
► узнают, как найти/обучить хорошего маркетолога в штат ресторана
► научатся планировать продажи, гостевой трафик, чек и другие показатели
► построят систему управления маркетингом для контроля и оценки его работы
► разберутся с ценообразованием, аналитикой продаж и их влиянием на фудкост
► составят план действий по работе с гостевой базой, её сегментацией, рассылками
► на практике разберутся с маркетинговой аналитикой и оценкой ROMI
► научатся составлять маркетинговый и медиа-планы, рассчитывать их бюджет
► на практике разберутся с аналитикой, показателями, расчётом эффективности
► определят список подходящих маркетинговых каналов, составят план действий
► научатся рассчитывать эффективность акций и промо, рекламных кампаний
► внедрят в работу полезные таблицы, сервисы, отчёты по показателям
► узнают, как подбирать хороших подрядчиков, выстраивать с ними работу
Tilda Publishing
Программа обучения
В программе соблюдён баланс между теорией и практикой. В теоретической части каждого занятия я просто и понятно расскажу о маркетинговых инструментах, в каких случаях они применяются. В практической части - покажу примеры использования этих инструментов в реальной работе. На мастер-классах вы на практике научитесь с этими инструментами работать.
Модуль 1 - Маркетинговые исследования, Customer Journey Map
► семь ключевых вопросов к маркетингу, на основе которых строится план работы
► концепция "Jobs To Be Done", метод "До и после"
► как люди выбирают рестораны - триггеры, факторы выбора, барьеры, доверие
► качественные исследования гостей, метод "BuyerPersona"
► количественные исследования, анализ потока чеков, анкетирование
► составление карты Customer Journey Map, сервисы для её построения


Мастер-классы к блоку:
► составление анкеты для исследования с анализом результатов
► анализ потока чеков на примере с выводами и управленческими решениями
► интервью "Buyer Persona" (практика, анализ результатов)
► составление Customer Journey Map в сервисе Miro
Модуль 2 - Маркетинговые и финансовые показатели, планирование
► связь маркетинговых и финансовых целей ресторана
► ключевые маркетинговые показатели, в каких отчетах содержатся
► анализ и планирование показателей, бюджетирование показателей
► что влияет на каждый из показателей, подбор инструментов
► таблица-монитор для анализа "план-факт"

Мастер-класс к модулю:
► внедрение таблицы-монитора "план-факт", анализ трендов, прогноз продаж
Модуль 3 - Ценообразование и анализ продаж
► ценовые стратегии на разных этапах развития ресторана
► исследования конкурентов, выбор ценовой стратегии
► расчёт ценовых коридоров, ценовые регулирующие факторы
► как влиять на восприятие цен, спец.цены для отдельных групп гостей
► корректировка цен после анализа продаж

Мастер-классы к модулю:
► исследование конкурентов (практика), анализ и выводы
► корректировка цен после анализа продаж
Модуль 4 - Каналы коммуникации, медиа-планирование
► подбор каналов коммуникации с гостями
► работа с потенциальными гостями (этап вовлечения), роль креатива
► повышение конверсии "performance" и брендовой рекламы
► медиа-планирование по маркетинговому календарю
► управление проектами в маркетинге на примере гастро-ужина (практика)

Мастер-классы к модулю:
► составление маркетингового календаря (практика)
► управление проектами в маркетинге на примере гастро-ужина (практика)
Модуль 5 - Оптимизация концепции, "Lovemark", точки контакта
► причины, почему гости не возвращаются. Рестораны-"лавмарки"
► соответствие элементов концепции друг другу
► продукт ресторана - что влияет на восприятие, позиционирование
► локация, внешнее оформление (4wall), интерьер
► гости и сотрудники, стандарты и поддерживающие их бизнес-процессы

Мастер-классы к модулю:
► анализ ресторана на соответствие "Lovemark"
► план действий по оптимизации концепции (практика)
► разработка стандартов (практика)
Модуль 6 - Рекламные сообщения, контент-планы, личный бренд
► петля лояльности. Restaurant Marketing System (RMS)
► выбор стратегии в зависимости от целей и сезона
► каналы и сообщения для привлечение новых гостей
► каналы и сообщения для промо и возврата ушедших гостей
► принципы создания печатной рекламы, радио, ТВ, рассылок, сайта
► составление контент-плана для соц.сетей, работа с личными брендами

Мастер-классы к модулю:
► разработка сообщений для разных каналов и целей (на примере)
► анализ и составление контент-плана для соц.сетей и рассылок
Модуль 7 - Психологические триггеры в разработке промо
► использование психологических триггеров в маркетинге
► триггеры последовательности, дефицита, экспертности
► триггеры устранения риска, взаимной благодарности, авторитета
► триггеры вовлечения в обладание, простройки будущего, коллекционирования
► триггеры снятия возражений, упрощения процесса, эмоций
Модуль 8 - Меню ресторана
► меню - подбор формата под концепцию, бюджет и маркетинговые цели
► фото-меню - стили, эффективность, подбор фуд-фотографа, составление ТЗ
► меню без фото - форматы, выделение блоков, ТЗ для дизайнера, вёрстка
► чек-лист внесения изменений (новых блюд) в меню

Мастер-классы к модулю:
► разработка концепции меню (формат, дизайн, блоки, выделения)
► составление ТЗ для фуд-фотографа, дизайнера
► разработка бизнес-процесса по внесению изменений в меню
Модуль 9 - CRM-маркетинг, работа с базой гостей
► CRM-маркетинг и программа лояльности - зачем они нужны ресторану?
► как собираются данные о гостях по различным каналам
► принципы сегментации гостей, RFM-анализ
► по каким каналам связываемся с гостями, по каким поводам
► ценность в сообщениях - что нужно, чтобы гости не отписывались
► правовые аспекты рассылок - как не попасть на жалобу и штраф



Мастер-классы к модулю:
► составление анкеты и триггерных сообщений для программы лояльности
► RFM-анализ базы гостей, когортный анализ, стратегия работы с сегментами
► разработка акций и сообщений для рассылки гостям по базе
Кто обучает ?
Алексей Медведев
Основатель и ген.директор Первого Агентства Ресторанного Маркетинга
► работаю с ресторанами с 1996г
► совладелец Группы компаний "ST" (опт, строительство, услуги, ресторанный бизнес)
► преподавал "Практику управления финансами в ресторане" в NovikovSchool и бизнес-школе RMA
► спикер отраслевых мероприятий (ПИР, Gastreet, HoReCa Kazan и других) по темам "Маркетинг" и "Управление финансами"
► веду YouTube-канал, сейчас на нём 40+ обучающих видео для рестораторов
Ответы на вопросы
Какая длительность курса, во сколько и по каким дням проходят занятия?
Курс длится 8 недель, два занятия в неделю, по вторникам и четвергам, в 15-00 по моск.времени
Занятия проходят вживую или в записи?
Занятия проходят вживую, через платформу для видеоконференций
Будут ли записи занятий?
Все занятия записываются, доступ к записям и материалам вы получаете сразу после занятия
Сколько будет сохраняться доступ к записям?
У вас будет доступ к записям в течение 6 месяцев с начала обучения
Могу ли я оплатить курс в рассрочку?
Да, вы можете разбить стоимость на три равные части
Курс подходит только для ресторанов?
Большинство инструментов, которые мы изучаем подходят для любого направления в этом бизнесе - ресторана, бара, кафе, кофейни, службы доставки и кейтеринга
Что делать, если у меня только начальный уровень знаний маркетинга?
Это даже хорошо. Все материалы курса дают как базовые знания, так и практику применения инструментов. Профессионального образования и опыт работы не требуются
Где проходит обучение?
Занятия будут проходить на специальной платформе в формате видеоконференции (вебинара). Участвовать в них можно с любого устройства.
Что делать, если я пропустил занятие?
Просмотрите его в записи. Если у вас возникнут вопросы - вы всегда сможете задать их в чате группы в Telegram или написать напрямую преподавателю
Будут ли домашние задания?
В конце каждого занятия вы будете получать домашние задания для закрепления материала. Вы сможете их выполнять на своём проекте.
Будет ли эффективным обучение, если пока у меня нет ресторана?
Да, благодаря знаниям вы лучше подготовитесь к открытию и потом сделаете меньше ошибок. Домашние задания вы сможете выполнять на примерах, которые мы вам предоставим
Как прямо сейчас оценить качество занятий?
Мы можем вам выслать отрывок мастер-класса по исследованиям гостей методом "BuyerPersona", запросите его по WhatsApp (ссылка на него ниже, рядом с анкетой)
Как можно оплатить курс?
Вы можете оплатить курс банковской картой или денежным переводом. Мы можем также сформировать счёт для безналичной оплаты от организации
Вы помогаете с трудоустройством?
К нам часто обращаются собственники из разных городов с просьбой подобрать им маркетолога. Если такая заявка поступит из вашего города, мы дадим ваши контакты
Если мне курс не подойдёт я смогу вернуть деньги?
Мы уверены в качестве нашего курса, поэтому всегда даём безусловную гарантию - если в течение 10 дней с начала курса вы решите, что курс вам не подходит - мы полностью вернём вам деньги.
Сертификат участника
Отзывы участников курсов и клиентов
С 2012г мы проводим курсы по маркетингу и финансам для рестораторов. Каждый год мы пересматриваем программу, обновляем материалы, добавляем что-то новое.
Ирина Накрохина, Иркутск
Алексей,благодарю за возможность получить знания!!! Вы так доступно объясняете, что даже особо одаренным людям все понятно!Я часто возвращаюсь к вашим видео, когда необходимо что то освежить в памяти! Спасибо большое!!!
Сергей Муковозов, Ужгород, Украина
Алексей, хочу поблагодарить Вас за то, что Вы создаете такой продукт для нас, без которого ни куда. Подача информации и проведение самого курса, было на высшем уровне, мало воды и много при этом работающих инструментов, которые понятны и легки во внедрении. Хочу еще раз подчеркнуть, что данный курс был для меня важен, понятен и легко усваиваемый, благодаря ему я многому научился. Особое спасибо за доступ к библиотеке и за перечень дополнительных материалов.
Наталья, Тверь
Давно ждала обучения у Алексея. Такого объема информации нет ни на одних курсах. Обратная связь, ответит на любые вопросы. Очень рада что нашла его видео на Ютюбе.
Анастасия Свиридова, Донецк
Алексей, хотела бы поблагодарить Вас за великолепный курс и Ваш профессионализм.

Для меня, как для человека, который только начинает знакомиться с ведением финансов в ресторанном бизнесе, курс стал не только необходимым фундаментом в данном направлении, но также замечательной возможностью получить дополнительные знания в маркетинге и в менеджменте ресторана в целом. Вся полученная информация, была очень полезна по содержанию и четко структурирована, было предоставлено много практических «инструментов» и советов для быстрого и эффективного ведения бизнеса.

Кроме того, отдельно хочется отметить подход Алексея к передачи знаний и навыков, а именно способности легко и просто доносить сложные вещи. Было невероятно увлекательно на каждой лекции, а также создавалась очень комфортная атмосфера. Алексей оказывал большое внимание каждому ученику и всегда был на связи, чтобы ответить на интересующие вопросы.

Я очень довольна, что прошла данный курс и безусловно рекомендую его каждому, кто хочет глубоко разобраться в управлении в сфере гостеприимства.
Марат Багаутдинов, Казань
Компания "Фуд Коннект Групп" в лице директора Багаутдинова Марата Дамировича благодарит Медведева Алексея Константиновича за групповой коучинг по маркетингу.

Благодаря полученным знаниям и проведенным на их основе мероприятиям, за 3 месяца совместно в "MeGusta Cafe" мы смогли увеличить средний чек на 8% и среднедневную выручку на 35%.

Была налажена обратная связь с гостями после посещения ими нашего заведения. В результате мы стали ближе к нашим гостям, стали активно поддерживать с ними связь.

За время обучения Алексей предоставил нам ясную и четкую методологию по работе с клиентской базой и персоналом.

Отдельно хотелось бы поблагодарить его за организацию индивидуальной встречи с известным российским экспертом в областях PR и Event Management Олегом Назаровым.

Особо ценным для нас стал пошаговый план по организации PR мероприятия в ресторане и методы немонетарной рекламы в СМИ
Денис Матвеев, Москва
Алексей, добрый день.

Хочу поблагодарить вас и сказать вам спасибо за проведенный курс по Финансам в ресторане и оставляю свой отзыв.

1. Так как я только планирую открыть ресторан и прежней практики в управлении рестораном у меня не было, считаю этот курс просто не заменимым для себя.

Из него я четко вынес; что, когда и как смотреть в плане финансового и операционного управления, остались таблицы которые надо заполнять и с помощью которых можно анализировать работу ресторана, так же остались видео наших занятий которые можно пересматривать как самому так и на основании их обучать менеджеров.

2. Так же хочу поблагодарить за вашу библиотеку, и то что вы всегда на связи и с вами можно проконсультироваться и обсудить свои вопросы, думаю обращусь к вам еще не раз.

Всем кто не является финансистом и чувствует некую неуверенность в это нелегком деле, искренне рекомендую этот курс.
Максим Гатауллин, Сургут
Алексей, хотел бы поблагодарить! Уже год пользуюсь таблицей! И в целом знаниями полученными на курсе, без сомнений хотел бы сказать что пережили ковид и вышли на прибыль только благодаря вам и в целом чистая прибыль ресторана выросла на 25% и сам лично стал намного кропотливее относится к финансам и научился балансировать баланс правильно! Спасибо огромное! Тем кто не был на курсе очень рекомендую!
Арсен Бабаев, Махачкала
Лучший курс из всех, что я проходил! Могу предположить, по финансам ресторана лучше курса нету, самое внятное доходчивое объяснение)
Пакеты обучения:
Старт курса
15 марта 2022г
Длительность
8 недель
Остались вопросы?
Пишите на
Базовый
19 900 -
Доступ ко всем лекциям курса
Доступ к видеозаписям и материалам курса
Доступ к закрытому чату со всеми участниками для обсуждения заданий и результатов
Проверка и обратная связь по домашним заданиям
Сертификат о прохождении курса
Доступ к электронной библиотеке с книгами
Расширенный
29 900 -
Доступ ко всем лекциям курса
Доступ к видеозаписям и материалам курса
Доступ к закрытому чату со всеми участниками для обсуждения заданий и результатов
Проверка и обратная связь по домашним заданиям
Сертификат о прохождении курса
Доступ к электронной библиотеке с книгами
Участие в практических мастер-классах
Доступ к библиотеке с курсами по SMM, таргету, фуд-фотографии, дизайну
Расширенная поддержка по внедрению (3 месяца)
Премиум
69 900 -
Доступ ко всем лекциям курса
Доступ к видеозаписям и материалам курса
Доступ к закрытому чату со всеми участниками для обсуждения заданий и результатов
Проверка и обратная связь по домашним заданиям
Сертификат о прохождении курса
Доступ к электронной библиотеке с книгами
Участие в практических мастер-классах
Доступ к библиотеке с курсами по SMM, таргету, фуд-фотографии, дизайну
Расширенная поддержка по внедрению (3 месяца)
Индивидуальные скайп-консультации
Совместное проведение маркетингового аудита с разбором результатов
Помощь в разработке маркетингового плана на 12 месяцев
Помощь в поиске и подборе маркетолога
Оставляйте заявку
Выберите подходящий тариф и заполните все поля формы. Я помогу разобраться подойдёт ли вам этот курс, а также отвечу на все вопросы
Вас зовут:
Выберите вариант участия:
Нужна ли вам рассрочка?
Контактный телефон:
Удобное время звонка (по Мск):
Ваш рабочий e-mail:
ОТПРАВИТЬ
ИП Медведев Алексей Константинович
Юр.адрес: Иваново, Дюковская ул., 21, 207
ИНН 381201377167, тел +7 905 109 3548
Made on
Tilda